Биохимия мяса [Учебник для техникумов]

Main
Technique - Food Manufacturing
Биохимия мяса [Учебник для техникумов]

Биохимия мяса [Учебник для техникумов]

Name: Биохимия мяса [Учебник для техникумов]
ISBN: 9786001810404

Крылова, Нина Николаевна, Лясковская, Юлия Назаровна

0 / 0

0 comments

Наскільки Вам сподобалась ця книга?

Яка якість завантаженого файлу?

Скачайте книгу, щоб оцінити її якість

Яка якість скачаних файлів?

Общая биохимия знакомит учащихся с особенностями биохимических процессов, основными типами биологических субстратов (белков, жиров, липоидов, углеводов) и характерными превращениями их. Специальная биохимия посвящена химии тканей и органов животного организма, а также яиц птицы и особенностям биохимических процессов, протекающих в них при технологической обработке и хранении. В практической части описаны необходимые лабораторные работы, дополняющие теоретический курс.

Категорії:

Technique - Food Manufacturing

Рік:

1957

Видання:

2-е изд., доп. и перераб

Видавництво:

Пищепромиздат

Мова:

russian

Сторінки:

374